В центре разговора окажется эволюция рациона североамериканских народов от глубокой древности до наших дней. Слушатели узнают, как было устроено меню охотников и собирателей доколумбовой эпохи, как их питание было связано с окружающим ландшафтом. Отдельное внимание уделят этноботанике — знанию о растениях, которое формировалось веками и было частью медицины и кулинарии.

Речь пойдёт и о тяжёлом историческом переломе и переходе к резервационной системе. Разрушение традиционного уклада, изменение образа жизни и переход к пайковой еде стали не только культурной, но и телесной травмой, сказавшейся на здоровье целых сообществ. А всё потому, что кухня — это больше, чем питание: в ней отражаются власть, насилие, адаптация и борьба за сохранение себя.

В завершении лектор расскажет о сегодняшнем ренессансе исконной культуры. Благодаря усилиям этноботаников и поваров забытые рецепты возвращаются в обращение, и традиционная кухня получает новое звучание в контексте высокой гастрономии и гастротуризма.

Лекцию проведёт Людмила Полонская — журналист и исследователь-индеанист.

Время: 17:00

Вход свободный!